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肉豆蔻（Nutmeg）是肉豆蔻樹的種子，主要產於印度尼西亞等熱帶地區，是世界各地料理中常見的香料之一。肉豆蔻外

芥末籽（Mustard Seed）是芥菜植物成熟後乾燥的種子，也是印度料理與南亞料理中十分重要的香料之一。依照

茴香籽（Fennel Seed）是茴香植物成熟後乾燥的種子，原產於地中海沿岸地區，已有數千年的使用歷史。其香氣

芫荽籽（Coriander Seed）是芫荽植物成熟後乾燥的種子，也是世界各地料理中常見的重要香料之一。原產於

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在咖哩的香氣層次中，薑（Ginger）是一種既熟悉又重要的存在。它不像重香料那樣濃烈，卻以清爽的辛辣與溫暖感，

在咖哩的香料世界裡，黑胡椒（Black Pepper）是一種簡單卻不可忽視的存在；它不像辣椒那樣強烈刺激，而是