白胡椒（White Pepper）是胡椒藤的成熟果實，與黑胡椒來自同一種植物，但經過不同的處理方式製成。白胡椒

阿魏（Asafoetida）是一種具有特殊氣味的香料，主要來自阿魏植物的樹脂，原產於伊朗、阿富汗及印度一帶，在

長胡椒（Long Pepper）是一種歷史悠久的辛香料，主要原產於印度及南亞地區，早期曾廣泛使用於印度、中東及

咖哩葉（Curry Leaf）是咖哩葉樹的葉片，主要原產於印度、斯里蘭卡及南亞地區，是印度南部與斯里蘭卡料理中

小茴香（Caraway）是傘形科植物的成熟種子，原產於歐洲、北非及西亞一帶，是歐洲、中東及部分亞洲料理中常見的

八角（Star Anise）是八角樹的果實，因果實成熟後呈現八角星形狀而得名，是亞洲料理中十分常見的香料之一。

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肉豆蔻花（Mace）是肉豆蔻樹果實成熟後，包覆在種子外層的紅色種皮，經過採收、乾燥後成為常見的香料。雖然名稱中

肉豆蔻（Nutmeg）是肉豆蔻樹的種子，主要產於印度尼西亞等熱帶地區，是世界各地料理中常見的香料之一。肉豆蔻外

芥末籽（Mustard Seed）是芥菜植物成熟後乾燥的種子，也是印度料理與南亞料理中十分重要的香料之一。依照