咖哩中的清甜草本香:〖小茴香〗Caraway
小茴香(Caraway)是傘形科植物的成熟種子,原產於歐洲、北非及西亞一帶,是歐洲、中東及部分亞洲料理中常見的
八角(Star Anise)是八角樹的果實,因果實成熟後呈現八角星形狀而得名,是亞洲料理中十分常見的香料之一。
咖哩中的溫暖甜香:〖八角〗Star Anise 閱讀全文 »
芥末籽(Mustard Seed)是芥菜植物成熟後乾燥的種子,也是印度料理與南亞料理中十分重要的香料之一。依照
咖哩中的微辛層次:〖芥末籽〗Mustard Seed 閱讀全文 »
茴香籽(Fennel Seed)是茴香植物成熟後乾燥的種子,原產於地中海沿岸地區,已有數千年的使用歷史。其香氣
咖哩中的甘甜草本香:〖茴香籽〗Fennel Seed 閱讀全文 »
芫荽籽(Coriander Seed)是芫荽植物成熟後乾燥的種子,也是世界各地料理中常見的重要香料之一。原產於
咖哩中的清新柑橘香:〖芫荽籽〗Coriander Seed 閱讀全文 »